Andreas Eenfeldt est un médecin suédois spécialisé dans la médecine familiale[1]. Il est partisan des régimes à faible teneur en glucides[2]. Eenfeldt est né en 1972 et est diplômé de l’école de médecine de l'université d’Uppsala. Quelques années plus tard, il a lancé le site DietDoctor.com qui se concentre sur les régimes à faible teneur en glucides. Il s’est fait connaître lors d’un débat animé sur les bienfaits de ces régimes[3].