Baeckeoffe

Baeckeoffe
Baeckeoffe mariné, mijoté à l'étouffée et servi dans sa terrine alsacienne traditionnelle
Lieu d’origine	Alsace
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Paleron de bœuf, échine ou pied de porc, épaule d'agneau, pommes de terre, oignons, bouquet garni de persil, thym, ail, laurier, baies de genièvre, vin blanc
Mets similaires	Potée, potée alsacienne, pot-au-feu, ragoût
Accompagnement	Vin d'Alsace, bière
Classification	Cuisine alsacienne
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Le baeckeoffe (Bas-Rhin et Moselle germanophone) ou baeckaoffa (Haut-Rhin) (de l’alsacien Beckeoffe, littéralement « four à pain »), est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné. Le tout est mijoté à l'étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc du vignoble d'Alsace.