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| Barolo (DOC) | |
| DOCG | Barolo |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | ,n° 21 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 65,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 13,0 % |
| Résidu sec minimum | 23,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le barolo, « roi des vins, vin des rois »[1], est un vin italien du Piémont, dont le nom vient de la commune de Barolo. Le cépage principal de l'appellation est le nebbiolo.