Le batbout (ou khobz batbout) est un pain traditionnel et très populaire de la cuisine marocaine[1]. C'est un pain plat, rond et légèrement épais, cuit dans une poêle sans huile, ce qui le distingue des autres pains plats cuits au four. Il est souvent servi comme accompagnement lors des repas, notamment avec des tajines, des soupes, des légumes ou des viandes[2].
Le batbout est originaire du nord du Maroc, ce pain a évolué au fil des siècles et est devenue l’un des pains les plus appréciés du Maroc[3]. Son origine remonte à la fabrication traditionnelle du pain dans les foyers marocains, où les femmes préparaient le batbout à la main, en utilisant des ingrédients simples tels que la farine, la levure, le sel et l’eau.
Le nom « batbout » fait référence à la méthode de préparation du pain. En dialecte marocain, « batbout » signifie « écrasé » ou « aplati [3] ».
- ↑ Rachida, « Batbout petits pains marocains moelleux et inratable », sur Gâteau et cuisine Rachida, (consulté le )
- ↑ Abdel Alaoui, Ma cuisine de rue, Paris, Hachette pratique, , 144 p. (lire en ligne), p. 8
- « Batbout : Pain Marocain - Recette Traditionnelle Marocaine | Africa-Cuisine », sur web.archive.org, (consulté le )