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| Causes | Clostridium botulinum ou toxine botulique |
|---|---|
| Incubation min | 6 h |
| Incubation max | 10 j |
| Symptômes | Vision floue (en), mydriase, ptosis, constipation, météorisme abdominal, rétention aiguë d'urine, diplopie, dystonie neurovégétative, xérostomie, dysarthrie, faiblesse musculaire (en) et insuffisance respiratoire aiguë |
| Traitement | Inactivation métabolique, médecine hyperbare, lavage gastrique, lavement, traitement symptomatique et ventilation mécanique |
|---|---|
| Médicament | Heptavalent botulism antitoxin (en), clindamycine, métronidazole et ipidacrine (en) |
| Spécialité | Infectiologie |
| CISP-2 | D70 |
|---|---|
| CIM-10 | A05.1 |
| CIM-9 | 005.1,040.41,040.42 |
| DiseasesDB | 2811 |
| MedlinePlus | 000598 |
| eMedicine | 213311 |
| MeSH | D001906 |
| Patient UK | Botulism |
Le botulisme (dérivé du latin impérial botulus, « boudin »[1],[2],[3], d'après les premiers aliments mis en cause) est une maladie paralytique rare mais grave, le plus souvent d'origine alimentaire, touchant les humains et les animaux. Elle est due à une neurotoxine bactérienne, la toxine botulique (anciennement appelée toxine botulinique) ou botuline, produite par plusieurs bactéries anaérobies du genre Clostridium, la plus connue étant Clostridium botulinum.
La toxine botulique est la plus puissante de toutes les toxines connues dans la nature. Il en existe sept types antigéniques distincts (nommés A à G)[4]. Elle est fragile, ne résistant pas à la chaleur, ni à une exposition prolongée à l'oxygène. L'intoxication se produit généralement par des aliments mal conservés (salaisons, séchage, fumage, conserves… le plus souvent familiales) à la suite de défaut technique ou de manque d'hygiène lors de la fabrication[5]. En pratique, elle ne survient presque jamais avec des produits frais.
Chez l'être humain, il existe trois variétés de botulisme : le botulisme alimentaire (toxi-infection alimentaire due à la toxine présente dans l'aliment), le botulisme par blessure, dû à la toxine produite dans une blessure infectée par Clostridium botulinum ; et le botulisme infantile, provoqué par la consommation de spores de bactéries, qui se développent ensuite dans les intestins où elles libèrent la toxine.
Non traitées, toutes les formes de botulisme peuvent être mortelles. La suspicion de botulisme constitue une alerte de santé publique, déclenchant une enquête de surveillance épidémiologique recherchant l'aliment causal, et son origine familiale ou industrielle.
La maladie n'est pas contagieuse et ne procure pas d'immunité.
- ↑ « botulus • Dictionnaire Gaffiot latin-français - page 225 », sur www.lexilogos.com (consulté le )
- ↑ Alain Rey (dir.), Dictionnaire historique de la langue française, t. 1, Paris, Le Robert, , 1456 p. (ISBN 978-2-32101-650-2), p. 301.
- ↑ « Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine », sur www.academie-medecine.fr (consulté le )
- ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesAFSSA2002 - ↑ Guillaume Coudray, Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison, Paris, la Découverte, 267 p. (ISBN 978-2-7071-9358-2 et 2707193585, OCLC 1011036745, lire en ligne), chapitre 8: "le botulisme, poison des boudins"