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Ne doit pas être confondu avec Bourride à la sétoise ou Bouillabaisse.
| Bourride | |
 Bourride à la sétoise (à la lotte) | |
| Lieu d’origine | Provence et Languedoc |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poisson, coquillage, brunoise de légumes, aïoli, huile d'olive |
| Mets similaires | Bourride à la sétoise, bouillabaisse, aïoli garni, soupe de poissons à la sétoise, ragoût de poisson |
| Accompagnement | Vin des vignoble de Provence, vignoble de la vallée du Rhône, ou vignoble du Languedoc-Roussillon... |
| Classification | Cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, cuisine languedocienne, spécialités de la mer |
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La bourride (bourrido ou borrida en occitan) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, et cuisine languedocienne, à base de poisson, fruits de mer, et légumes, liés à l'aïoli et à l'huile d'olive. Variante des bouillabaisse[1] ou soupe de poissons à la sétoise, cette soupe de poisson, originaire de Provence et du Languedoc, est particulièrement appréciée de Toulon (Var) à Agde (Hérault).
Le terme « bourride » est emprunté au provençal bourrido (borrida selon la norme classique de l'occitan), qui serait dérivé de bouri/bouli (borit/bolit), « bouilli[2] ».
- ↑ « Spécialités marseillaises », sur www.madeinmarseille.net,
- ↑ TLFi (Trésor de la langue française informatisé).