Le boutehors est un terme des pratiques de la table au Moyen Âge. Il désigne le tout dernier élément d'un repas, volontiers servi dans une autre pièce[1]. Il était précédé des services de la première assiette, de la seconde assiette, des entremets, de la dorure, du dessert et de l'issue de table. Son nom signifie qu'il sert à faire partir les invités : on les "boute (de)hors".
- ↑ Flandrin 2002, p. 87.