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| Brandade de morue | |
 Brandade de morue. | |
| Autre(s) nom(s) | Brandade |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alès, Nîmes |
| Créateur | Monsieur Durand, natif d'Alès (Gard) en 1766 |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Cabillaud et d'huile d'olive, relevé de jus de citron, ail, persil, thym, laurier, oignon |
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La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes mais originaire d'Alès s'est répandue dans toute l'Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu'aux Pays catalans.