| Brown stew chicken | |
 Plat de brown stew chicken servi avec des frites. | |
| Lieu d’origine | Caraïbes |
|---|---|
| Place dans le service | Repas |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poulet, oignon, carotte, Scotch bonnet |
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Le Brown stew chicken (en français : ragoût de poulet brun) est un plat de viande consommé dans les îles anglophones des Caraïbes[1]. Certains pays des Caraïbes utilisent ce nom de manière interchangeable avec un autre plat populaire appelé « poulet mijoté » qui a une recette différente[réf. nécessaire]. Le brown stew chicken est généralement accompagné de riz et de pois et consommé au dîner, de préférence le dimanche[2]. La couleur éponyme du poulet est obtenue en faisant frire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé, après quoi il est cuit à feu doux avec des épices, des carottes et du ketchup[2].
- ↑ (en-GB) Holly O'Neill, Melissa, « Brown stew chicken, corn fritters, Guinness punch pie – Melissa Thompson’s Jamaican recipes », The Observer, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) « The Best Dressed Independence Table », Jamaica Observer, (consulté le )