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| Caldo verde | |
 Caldo verde. | |
| Lieu d’origine | Portugal |
|---|---|
| Ingrédients | Chou cavalier, huile d'olive |
| Accompagnement | Chouriço, pain |
| Classification | Soupe |
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Le caldo verde (« bouillon vert », en portugais), est une soupe au chou cavalier, traditionnelle du nord du Portugal et consommée dans tout le pays. Elle est épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de chou coupées en lanières très fines.