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Pour l’article homonyme, voir Carignan.
| Carignan N | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | entre le 5 et le 13 avril |
| Floraison | entre le 1er et le 15 juin |
| Véraison | entre le 12 et 25 août |
| Maturité | entre le 20 septembre et le 25 octobre |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | érigé |
| Vigueur | vigoureux |
| Fertilité | très bonne et régulière |
| Mode de taille | taille courte en cordon ou gobelet |
| Mode de conduite | ... |
| Productivité | poids moyen de la baie : 2, 35 à 2, 40 g poids moyen de la grappe : 280 à 320 g[1] |
| Exigences culturales | |
| Climatique | cépage exigeant en chaleur et peu sensible à la sécheresse |
| Pédologique | cépage s'accommodant de tous les sols mais donnant ses meilleurs résultats qualitatifs dans les terrasses caillouteuses, les grès ou les schistes |
| Pathologique | ... |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | en rendement faible (jusqu'à 60 hl/ha) : entre 11, 5° et 13° acidité voisine de 4 g/l (H2 SO4) pH de 3, 30 à 3, 40 en rendement moyen (jusqu'à 90 hl/ha) : entre 10° et 11, 5° acidité voisine de 5 g/l (H2 SO4) pH de 3, 20 à 3, 30 |
| Potentiel aromatique | obtention d'arômes jeunes et fruités par macération carbonique pour les vins rouges par macération courtes et égouttages pour les vins rosés.
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Le carignan N[2],[N 1] est un cépage noir de cuve dont l'origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd'hui, d'être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement[3].
- ↑ Ces données sont celles fournies par l'ENTAV (Établissement National Technique pour l'Amélioration de la Viticulture) pour son Domaine de l'Espiguette dans le département de l'Hérault.
- ↑ Code d'identification des cépages préconisé par le World Information and Early Warning System.
- ↑
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