Les Cartulaires de Valpuesta sont une série de documents du XIIe siècle, qui sont parfois des copies de documents plus anciens, dont certains remonteraient au IXe siècle, même si leur authenticité fait parfois débat. Ils sont écrits en un latin très tardif, qui laisse transparaître quelques éléments linguistiques propres à un dialecte roman hispanique correspondant au castillan. Ces cartulaires sont cités (notamment dans le préambule des statuts de l'autonomie de Castille-et-León), avec la Nodicia de Kesos, comme les documents les plus anciens témoignant de la naissance de la langue castillane, antérieurement même aux Glosas Emilianenses.
La localité de Valpuesta se trouve dans la province de Burgos.