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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et Singapour.
| Char kway teow | |
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| Lieu d’origine | Singapour[1]
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|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Shahe fen, sauce de soja, piment, belacan, crevettes, palourdes malaisiennes, pousses de soja, ciboule de Chine |
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Char kway teow, littéralement « bandes de gâteau de riz frit », est un plat de nouilles populaire en Malaisie, Singapour, Brunei, ainsi qu'en Indonésie.
C'est un plat à base de nouilles de riz plates (河粉, hé fěn en mandarin) d'approximativement 1 cm ou, dans le nord de la Singapour, de 0,5 cm de largeur, que l'on frit avec de la sauce de soja, du piment, une petite quantité de belacan, des crevettes, des Tegillarca granosa décortiquées, des pousses de soja et de la ciboule de Chine. Le plat est aussi généralement mélangé avec de l'œuf, des tranches de saucisse chinoise et du fishcake. Le char kway teow est traditionnellement frit dans de la graisse de porc avec des lardons, et servi sur une feuille de bananier.
- ↑ Bonny Tan, « Char kway teow », sur Singapore Infopedia, National Library Board