Chenpi

Chenpi
Chenpi de Xinhui.
Lieu d’origine	Chine
Date	Dynastie Song
Utilisation	Alimentation humaine, médecine traditionnelle chinoise
Type de produit	Pelure de mandarine
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Le chenpi (chinois simplifié : 陈皮 ; pinyin : chénpí), aussi appelé couramment jupi (chinois : 橘皮 ; pinyin : júpí ; litt. « peau d'orange »)^[1], et chinpi au Japon, est une pelure de mandarine utilisée comme condiment dans la cuisine chinoise et la médecine traditionnelle. Il est mis à vieillir, stocké à l'abri de l'humidité. En bouche, il a un goût légèrement sucré avant de devenir âcre et l'arrière-goût est amer.