| Chichoumeille | |
| Autre(s) nom(s) | Chichoumée ou chichoumé |
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| Lieu d’origine |  Languedoc
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| Place dans le service | Plat d'accompagnement ou plat principal |
| Température de service | Chaude ou froide |
| Ingrédients | aubergines, oignon, gousse d'ail, tomates, bouquet garni, sel, poivre et huile d’olive |
| Mets similaires | Ratatouille et bohémienne |
| Accompagnement | vin rosé gaillac, saint-saturnin, marcillac, vacqueyras ou faugères. |
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La chichoumeille (ou chichoumée[1] ou encore chichoumé[2]) est une spécialité culinaire languedocienne ressemblant à la bohémienne. C'est une préparation culinaire à base d'aubergines, d'oignons et de tomates, à l'image des ristes provençales ou bien de la ratatouille quand on y rajoute des courgettes.
- ↑ « La recette de la chichoumée », cessenon.centerblog.net.
- ↑ « Chichoumeille de Mamio (chichoumé) », www.marmiton.org.