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S.aureus formant une capsule de fibrine qui le protège du système immunitaire d'une vache.
La coagulase ou staphylocoagulase est une enzyme capable de faire coaguler le plasma sanguin. La mise en évidence d'une activité coagulase libre chez une souche de Staphylococcus est un des critères d'identification de Staphylococcus aureus en médecine humaine. D'autres germes, moins courant en pathologie humaine, peuvent avoir une réaction positive, notamment Staphylococcus intermedius et Staphylococcus hyicus.
On distingue deux types de coagulase :
- la coagulase liée ou « clumping factor » adhérant au corps microbien ;
- la coagulase libre ou staphylocoagulase, une exoenzyme, propre à certaines espèces du genre Staphylococcus, et qui est recherché pour l'identification de Staphylococcus aureus.