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| Congee | |
 Bol de congee chinois : garniture de fines lamelles de porc frit (ròusī). | |
| Autre(s) nom(s) | Candji |
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| Ingrédients | Souvent du riz |
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Le congee, candji en chinois, dérivé du tamoul கஞ்சி (kañji), est un gruau plus ou moins fluide de riz mondé et parfois une eau de riz l'un et l'autre fermentés[1],[2]. Par extension, congee désigne des gruaux de riz et de graines diverses entières ou concassées, sucrés ou salés, aromatisés, fermentés ou non.
- ↑ Kenneth Lee Pike, E. G. Pike et Evelyn G. Pike, Analyse grammaticale. Introduction à la tagmémique, Peeters Publishers, , 484 p. (ISBN 978-2-87723-096-4, lire en ligne).
- ↑ Yolande Govindama, Le Monde hindou à La Réunion. Une approche anthropologique et psychanalytique, Éditions Karthala, , 212 p. (ISBN 978-2-84586-742-0, lire en ligne), p. 89.