Couque

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Une couque est le nom donné en Belgique et dans le Nord de la France à plusieurs biscuits et viennoiseries :

• La couque de Dinant est un biscuit dur à base de miel parfumé aux épices ;
• La couque de Rins est une variante moins dure de la couque de Dinant en Belgique ;
• La couque suisse peut désigner en Belgique :
  • une brioche au raisin et à la crème pâtissière en forme de spirale ;
  • un Suisse (viennoiserie) au chocolat ou au raisins;
  • une couille de Suisse;
• La couque de Jésus est un autre nom du cougnou ;
• Couque est aussi le nom donné en Belgique à plusieurs sortes de viennoiseries^[1]. Par exemple, la couque au chocolat, la couque aux raisins, la couque à la crème, ou la couque au beurre, ainsi que d'autres spécialités également recouvertes par le nom générique « couque » même si leur nom spécifique ne contient pas ce mot : le bolus, le croissant, la gosette, le tortillon (couque belge différente du tortillon bon-encontrais)…