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| Crostata | |
 Crostata miel et abricots. | |
| Lieu d’origine |  Italie
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|---|---|
| Place dans le service | Tarte |
| Mets similaires | Crostata di frutta, crostata di ricotta |
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Une crostata est une tarte cuite au four italienne, également connue sous le nom de coppi à Naples et de sfogliata en Lombardie[1]. C'est un dessert rustique et populaire parmi les plus anciens de la pâtisserie italienne[2].
La crostata est composée d'une base de pâte sablée (pasta frolla en italien) ou, plus rarement, d'une pâte sucrée, recouverte de confiture, de crème pâtissière ou de fruits frais, avec l'ajout de fines lamelles de pâte brisée entrelacées[3],[4]. Des desserts similaires sont répandus dans toute l'Europe.
- ↑ Capatti et Montanari 2003, p. 60-61.
- ↑ Gaudry 2020, p. 74.
- ↑ « Crostata », sur treccani.it (consulté le ).
- ↑ « Storia della crostata dolce o salata », sur taccuinigastrosofici.it (consulté le ).