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Crottin de Chavignol
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
809 t () |
| Aire de production |
550 000 ha () |
Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire du village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre-Val de Loire et la région naturelle du Sancerrois.
Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996[1]. Le Syndicat du crottin de Chavignol est une association à laquelle adhèrent les éleveurs et fromagers de l'AOP[2].
Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à novembre[3].
- ↑ « Chavignol », sur inao.gouv.fr, ministère de l'Agriculture, Institut national de l'origine et de la qualité, (consulté le ).
- ↑ « Site du Syndicat du crottin de Chavignol », sur crottindechavignol.com (consulté le ).
- ↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )