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| Catégorie | Cuisine méditerranéenne, Cuisine des pays du Maghreb |
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La cuisine libyenne est un mélange de traditions culinaires, pratiques, aliments et plats associés avec la Libye. Cette cuisine tire une grande partie des traditions de la cuisine berbère, méditerranéenne, maghrébine, moyen-orientale, tunisienne, et notamment égyptienne. L'un des plats les plus populaires en Libye est une soupe épicée épaisse, la shorba arabiya[1] (en français : soupe arabe). Cette soupe contient plusieurs des ingrédients issus de nombreux autres plats libyens, tels que les oignons, les tomates, l'agneau ou le poulet, les piments, le poivre de Cayenne, le safran, les pois chiches, la menthe, la coriandre et le persil[2]. Conformément à la charia, le porc est interdit[3].
À Tripoli, capitale de la Libye, la cuisine est particulièrement influencée par la cuisine italienne[3]. Les pâtes sont courantes ainsi que les plats de fruits de mer[3]. D'autres cuisines locales comme la cuisine montagnarde des montagnes et la cuisine méridionale au Sud de la Libye sont plus traditionnellement maghrébines, berbères et arabes[3]. Les fruits et légumes sont privilégiés et incluent les figues, les dattes, les oranges, les abricots et les olives[3].