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Le cuit vapeur, cuit-vapeur, cuiseur vapeur est un ustensile de cuisine destiné à cuire les aliments à la vapeur. Il est constitué d'une cuve où un liquide est porté à ébullition sur laquelle on place un ou plusieurs étages perforés recevant les aliments à cuire dans lesquels la vapeur circule, et enfin d'un couvercle mobile.
On désigne également sous ce terme le panier de cuisson seul et le panier-marguerite (panier vapeur pliable souvent en inox) [1].
- ↑ Collectif, Le Larousse des poissons coquillages et crustacés, Larousse, (ISBN 978-2-03-590475-1, lire en ligne)