| Dersa | |
 Méchoui de foie accompagné d'une dersa à base d'huile d'olive et d'harissa. | |
| Lieu d’origine | Algérie |
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| Place dans le service | Sauce |
| Température de service | Chaude Froide |
| Accompagnement | Plats traditionnels algériens |
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La dersa est un mélange d'épices et de condiments, très utilisé dans la cuisine algérienne pour la préparation des tajines, des chtitha, des brochettes, des salades et peut servir aussi à l'élaboration de marinades[1],[2].
- ↑ « Courge à la ders », sur www.cuisine-pied-noir.com (consulté le ).
- ↑ « Ouvrage inexistant sur Google Books »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).