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Pour l'entreprise, voir Nespresso.
Espresso – Express – Café court
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Un expresso[1],[2],[3], express[4] ou café court est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, c'est-à-dire en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines expresso professionnelles) à travers du café torréfié et finement moulu. Cette opération se fait à l'aide d'une cafetière à expresso. Le spécialiste de la confection de l'expresso est le barista.
- ↑ « café expresso », Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (consulté le ).
- ↑ « expresso », dictionnaire Larousse (consulté le ).
- ↑ « Expresso - Définitions, synonymes, conjugaison, exemples / Dico en ligne Le Robert », sur lerobert.com (consulté le ).
- ↑ La seule forme admise par le dictionnaire de l'Académie française, à ne pas confondre avec « express » aux sens de « très rapide » (adjectif) ou de « train rapide » (substantif).