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Le farro est un aliment d'origine italienne, composé de grains de certaines espèces de blé, vendus séchés après une cuisson les rendant tendres, mais encore croquants (il est parfois recommandé de les faire tremper au préalable pendant une nuit). Le farro peut être consommé nature, mais il est souvent utilisé comme ingrédient dans des plats tels que salades et soupes.
- ↑ (en) Suzanne Hamlin, « Farro, Italy's Rustic Staple: The Little Grain That Could », The New York Times, (lire en ligne).