Le fromage est produit au Canada depuis que Samuel de Champlain a importé des vaches de Normandie en 1608 ou 1610[1]. On pense que la race bovine canadienne descend de ces vaches et d'autres importations normandes anciennes. La Nouvelle-France a développé des fromages à pâte molle et non affinée caractéristiques de sa métropole, la France. Plus tard, les colons britanniques et les loyalistes fuyant la Révolution américaine ont introduit des styles britanniques tels que le cheddar[2].
- ↑ (en) Chapman, Sasha, « Manufacturing Taste », sur The Walrus, (consulté le )
- ↑ (en) Dairy Farmers of Canada, « Cheese » (consulté le )