| Gardiane | |
 Gardiane, riz de Camargue, et ratatouille. | |
| Autre(s) nom(s) | Daube des gardians |
|---|---|
| Lieu d’origine | Camargue |
| Date | Ancestrale |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Taureau de Camargue, olives, vin rouge du vignoble camarguais |
| Mets similaires | Estouffade à la provençale Daube provençale Daube avignonnaise Daube comtadine Daube niçoise Broufade Bœuf bourguignon |
| Accompagnement | Riz de Camargue, ratatouille, vin rouge du vignoble camarguais |
| Classification | Cuisine arlésienne et camarguaise |
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Une gardiane ou gardianne ou daube camarguaise et Gardiana de buòu en occitan, est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine arlésienne et camarguaise, à base de viande de taureau de Camargue, d'olives, et de vin rouge du vignoble camarguais[1],[2].
- ↑ « Recette de la Gardiane de taureau », sur www.tourismegard.com (consulté en ).
- ↑ « Gardiane de taureau », sur www.avignon-et-provence.com (consulté en ).