Gingembre japonais

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Gingembre japonais

Bourgeons floraux de gingembre japonais conditionnés pour être commercialisés.

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Zingiberidae
Ordre	Zingiberales
Famille	Zingiberaceae
Genre	Zingiber

Espèce

Zingiber mioga
(Thunb.) Roscoe, 1807

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Zingiberales
Famille	Zingiberaceae
Sous-famille	Zingiberoideae

Le gingembre japonais (Zingiber mioga), gingembre myōga ou myōga, est une espèce de gingembre du genre Zingiber de la famille des Zingiberaceae.

À peine sortis de terre, ses bourgeons floraux 花みょうが (Hana myōga) sont utilisées l'été dans les cuisines japonaise et coréenne. Les jeunes pousses forcées dans l'obscurité, みょうがたけ (myōga take) bambou de myoga, sont consommées en soupe ou au vinaigre.

Les rhizomes, comestibles mais de faibles dimensions, sont plus rarement utilisés.