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Pour le granité, voir Granité hawaïen.
| Granita | |
 Granita originelle au citron de Sicile et son aspect de neige (Cattolica Eraclea). | |
| Lieu d’origine |  Italie
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| Place dans le service | Entremets |
| Température de service | Glacée |
| Ingrédients | Eau, sucre, arôme |
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La granita est un entremets glacé italien typiquement sicilien. Il s’agit d’un liquide semi-congelé à base d'eau, de sucre, originellement de citron et jus de citron de Sicile, mais qui se décline aujourd'hui à l'orange, à l'amande, ou à la pistache de Bronte par exemple.
La préparation de la granita est unique et donne une consistance ai fiocchi (traduction en français : aux flocons), et donc cet aspect de neige au produit fini, obtenu en respectant une phase précise de solidification de la solution eau et sucre[1]. La recette ne ressemble aucunement au « granité », souvent vendu sous le nom de granita, mais qui est en fait de la glace pilée aromatisée.
- ↑ (it) Tringali Luca, « La ricetta della granita siciliana », sur youtube.com, .