Guinomi

Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise et la bière.

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Un guinomi (ぐい呑み^?) est une coupe en céramique destinée au service du saké, l'alcool de riz japonais. Il ressemble au choko, mais avec une plus grande taille (6 à 8 cm de diamètre et autant de hauteur), restant néanmoins plus petit qu'un chawan, destiné au service du thé. Il peut avoir un pied et même de petites anses.

Il est destiné à la consommation personnelle du saké réchauffé à 50° au maximum qui doit se boire d’un trait, au contraire des choko et sakazuki, qui sont de petites coupes devant être remplies mutuellement à de nombreuses reprises selon la tradition japonaise.

Les formes en sont plus libres et on trouve des styles délimités :

• bajohai
• hiragata
• jihai
• kutsugata
• mentori
• rokakuhai
• shihohai
• sobachoko
• tenmoku
• tsutsugata
• wangata

Gui signifie « boire d'un trait ».