Haliotis

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Haliotis

Haliotis rubra

Classification

Règne	Animalia
Embranchement	Mollusca
Classe	Gastropoda
Sous-classe	Prosobranchia
Ordre	Vetigastropoda
Famille	Haliotididae

Genre

Haliotis
Linnaeus, 1758

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Le genre Haliotis, du grec ἅλιος « marin » et οὖς, ὠτός « oreille », regroupe de nombreuses espèces de mollusques marins à coquille unique, qu'on trouve dans les eaux peu profondes du littoral. Ils vivent dans les eaux froides à tempérées et subtropicales des hémisphères Nord et Sud. On les nomme habituellement ormeaux, oreilles de mer, truffe de mer, ou encore abalone^[1].

Le genre Haliotis appartient à la famille des Haliotidae, dont il est le seul genre actuel.

L'ormeau est traditionnellement ramassé pour consommation en Australie, aux États-Unis, au Mexique et dans la région indo-Pacifique, ainsi qu'en Bretagne et en Normandie. Dans la Manche, il est appelé gofiche^[2] ou goufique.

En Nouvelle-Zélande, où il est principalement désigné par son nom maori, paua, il est réputé pour sa chair, mais surtout pour la nacre de couleur bleue irisée de sa coquille.

Les principaux pays consommateurs sont la Chine, le Japon, la Corée, l'Europe, les États-Unis, Singapour et Hong Kong.^{[réf. nécessaire]}