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Hangwa (hangeul : 한과 ; hanja : 韓菓) est un terme général désignant les confiseries traditionnelles coréennes[1]. Avec le tteok (gâteau de riz), le hangwa forme la catégorie des aliments sucrés dans la cuisine coréenne[2]. Différents hangwa ont été utilisés dans les cérémonies traditionnelles telles que le jerye (rite ancestral) et le hollye (mariage). Dans la Corée du Sud moderne, le hangwa est également disponible dans les cafés et les salons de thé[3].
Les ingrédients courants du hangwa sont la farine de céréales, les fruits et les racines, les ingrédients sucrés comme le miel et le yeot, et les épices comme la cannelle et le gingembre[4].
- ↑ Rumy Doo, « [Weekender] Extravagant desserts, once banned, return to spotlight », The Korea Herald, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ Robert Koehler, « Korea's Sweet Tooth: People love their desserts, both traditional and exotic », KOREA, issuu.com, Korean Culture and Information Service, , p. 6 (lire en ligne, consulté le )
- ↑ Hyun-gi Noh, « Art and history of ’hangwa’ », The Korea Times, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Hangwa », sur Hangaone, Hangwa Culture Museum (consulté le )