Hominy

Pour la ville, voir Hominy (Oklahoma).

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Mexique et le Guatemala.

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L’hominy ou nixtamal est un mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi). Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres d'émonder les grains, ainsi que de les rendre plus digestes.