Ikan bakar

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, la Malaisie et l’Indonésie.

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Ikan bakar
Ikan bakar, vivaneau rouge servi avec du sambal.
Lieu d’origine	Indonésie et Malaisie
Ingrédients	Poisson, assaisonnement ou marinade, cuisson au barbecue
Classification	Plat
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Ikan bakar est un terme générique qui, dans la cuisine indonésienne et la cuisine malaisienne, désigne un plat de poisson grillé. Ikan bakar signifie littéralement « poisson brulé » en malais et en indonésien.

Habituellement, le poisson est mariné dans un mélange de pâte d'épices, parfois avec du belacan ou du kecap manis (sauce soja sucrée), puis grillé. Il est parfois cuit dans une feuille de bananier afin d'éviter qu'il s’effrite et reste collé au grill.