Ikan goreng

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, la Malaisie et l’Indonésie.

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Ikan goreng
Poisson frit, probablement du vivaneau des Moluques (Lutjanus boutton) à Palopo (Sulawesi du Sud).
Lieu d’origine	Malaisie et Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Poissons, marinade d'épices
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Ikan goreng est un terme générique pour désigner de nombreux plats indonésiens et malaisiens de poissons frits ou autres fruits de mer. Ikan goreng signifie littéralement « poisson frit » en indonésien et en malais.

L'ikan goreng est très populaire en Indonésie. Habituellement, le poisson est mariné dans un mélange d'épices. Certaines recettes utilisent du kecap manis (sauce soja sucrée) pour enrober le poisson avant qu'il soit frit^[1]. L'ikan goreng est totalement frit dans de l'huile de coco jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant. Cette variante emploie principalement de la carpe, gourami et du poisson-lait.