Ito Ranch (伊藤牧場) est une ferme de bovins de Bœuf de Matsusaka située près de la ville de Tsu, dans la Préfecture de Mie, au Japon, destinée à l'élevage du kuroge wagyū ou Japanese Black. Fondée en 1953, la ferme appartient à Hiroki Ito (伊藤浩基), et est considérée par Industrie de la viande du pays[1] et par la presse étrangère spécialisée comme la ferme qui produit la meilleure viande du Japon, et du monde[1],[2],[3].
La ferme a développé des normes d'élevage qui, selon ses exploitants, produisent du bœuf wagyū de la meilleure qualité, et a remporté cinq victoires au Matsusaka Beef Carcass Contest (松阪肉牛枝肉共進会), le concours annuel qui détermine le bœuf de la plus haute qualité. Ito Ranch est la seule ferme à avoir remporté le trophée plus de deux fois[4].
- Ludovic Bischoff, « Le boeuf de Matsusaka, meilleure des viandes japonaises, arrive à Paris », Les Echos, (lire en ligne)
- ↑ Ajesh Palatay, « Where to get the best steaks? The experts speak », Financial Times, (lire en ligne)
- ↑ Jakob Strobel y Serra, « Des Kaisers liebste Kost » [« The emperor's favorite food »], Frankfurter Allgemeine Zeitung, (lire en ligne)
- ↑ Janice Yong, « Got beef? Here's your guide to the most premium Wagyu in Singapore », The Peak, (lire en ligne)