Kaiserschmarrn

Kaiserschmarren
Kaiserschmarren servi avec compote de pomme.
Autre(s) nom(s)	Császármorzsa
Lieu d’origine	Autriche, Bavière, Hongrie
Créateur	Plusieurs légendes
Date	XIXe siècle
Place dans le service	Plat principal sucré (Süßspeise)
Température de service	Chaud
Ingrédients	Œufs, farine,lait
Mets similaires	Topfenkaiserschmarren, Sauerrahmschmarren, Kratzete (Bade-Wurtemberg)
Accompagnement	Café, thé
Classification	Crêpes épaisses découpées en morceaux grossiers
modifier

Le Kaiserschmarrn ou Kaiserschmarren est un plat principal sucré réalisé avec une pâte à crêpe allégée par les blancs montés en neige ; il est donc une version enrichie ou pour la circonstance anoblie des Schmarren qui sont des plats ruraux simples à base de pâte fourrée avec des fruits (cerises, mirabelles, pommes, noix…).

Il compte parmi les spécialités autrichiennes les plus célèbres, notamment par le biais du tourisme à Vienne ou dans les stations de ski qui en fait une vitrine de la culture autrichienne pour les visiteurs étrangers.