Leucrose

Leucrose
Structure chimique du Leucrose.
Identification
Nom UICPA	5-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-Fructose
Synonymes	D-Glucopyranosyl-alpha(1-5)-D-fructopyranose Glc α(1→5) Fruc
No CAS	7158-70-5
PubChem	165577
SMILES	OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)CO PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19)6(3-15)23-12/h5-15,17-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C12H22O11  [Isomères]
Masse molaire[1]	342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
T° fusion	161 à 163 °C[2] 156 à 158 °C (monohydrate)[3]
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Composés apparentés
Isomère(s)	Saccharose, Turanose, Isomaltulose, Trehalulose, Maltulose
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le leucrose est un diholoside réducteur naturellement présent dans la nature. Il l'isomère du saccharose tout en étant non-cariogène et moitié moins sucré que celui-ci.