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Pour la commune, voir Mercurey.
| Mercurey | |
 Vue d'une partie du vignoble de Mercurey. | |
| Désignation(s) | Mercurey |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
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| Région parente | vignoble de Bourgogne |
| Sous-région(s) | vignobles de la côte chalonnaise |
| Localisation | Saône-et-Loire |
| Climat | tempéré océanique à tendance continentale |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 900 à 2 100 heures par an[RP 1] |
| Sol | marno-argilo-calcaires |
| Superficie plantée | 645 hectares en 2009[RP 2] 641 hectares 8 ares et 60 centiares en 2017[ODG 1] |
| Nombre de domaines viticoles | 120 exploitants (domaines, négociants en vins et caves coopératives)[ODG 2] dont une quarantaine de domaines présents sur Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu |
| Cépages dominants | pinot noir N et chardonnay B[N 1] |
| Vins produits | 85 % de rouges et 15 % de blancs en 2017 |
| Production | 27 700 hectolitres en 2009[RP 2] 29 682 hectolitres en 2017[ODG 3] |
| Rendement moyen à l'hectare | Rendement autorisé en 2017 : Blanc : 55 hectolitres par hectare en premier cru et 57 hectolitres par hectare en village Rouge : 48 hectolitres par hectare en premier cru et 50 hectolitres par hectare en village[ODG 4] |
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Le mercurey[N 2] est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de la Bourgogne viticole. Son vignoble est situé en Saône-et-Loire, à douze kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône (côte chalonnaise) et à sept kilomètres de Givry. Cette AOC s'étend sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu.
Ce vignoble, reconnu en AOC en 1936 (dernières modifications du décret le [RI 1] et le [RI 2]) et implanté sur des sols marno-argilo-calcaires, a une surface de production d'environ 640 hectares en appellation village et en premier cru. Sa production d'environ 29 600 hectolitres donne à peu près 85 % de vin rouge (cépage pinot noir) et 15 % de vin blanc (cépage chardonnay). Le rendement autorisé en 2017 est en rouge de 48 hectolitres par hectare en premier cru et 50 hectolitres par hectare en village ; et en blanc de 55 hectolitres par hectare en premier cru et 57 hectolitres par hectare en village.
Cette appellation, située sous un climat tempéré à tendance continentale, comprend 85 « lieux-dits » en AOC village et 32 en premier cru. C'est la plus importante AOC de la côte chalonnaise[FRVF 1]. Historiquement, Marguerite de Flandre et Gabrielle d'Estrées appréciaient ce vin.
Olivier Poussier décrit les vins de Mercurey :
« Les beaux vins de Mercurey possèdent une certaine densité, une matière qui leur permet de rivaliser avec certains crus de la Côte de Beaune et vieillir quinze à vingt ans, dans des millésimes solaires. Ce sont des pinots noirs très structurés, assez tanniques qui naturellement demandent du temps avant d'être bus[FRVF 2]. »
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