Back Минестроне Bulgarian Minestrone Catalan Minestrone Czech Minestrone Danish Minestrone German Μινεστρόνε Greek Minestrone English Minestrono Esperanto Minestrone Spanish Minestronekeitto Finnish
| Minestrone | |
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| Lieu d’origine | Rome antique (Italie) |
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| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Légumes, pâtes ou riz |
| Mets similaires | Soupe au pistou, ribollita, potée |
| Accompagnement | Parmesan, pesto, pain de campagne |
| Classification | Soupe, cuisine italienne |
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Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent enrichie de pâtes ou de riz et servie accompagnée de Parmigiano Reggiano râpé[1],[2].
L'auteur culinaire Angelo Pellegrini a affirmé que la base du minestrone est un bouillon de haricots et que les haricots borlotti (également appelés haricots romains) « sont les haricots à utiliser pour le véritable minestrone[3] ».
- ↑ « minestróne », sur Vocabolario – Treccani.
- ↑ « Minestrone », sur cibo360.it.
- ↑ Angelo Pellegrini, The Unprejudiced Palate, New York, Modern Library pbk., (ISBN 0812971558, lire en ligne), 153.