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Le terme polyptyque (littéralement « plusieurs panneaux ») désigne depuis le Moyen Âge :
- le polyptyque, un inventaire de biens fonciers ou le dénombrement de tous les bénéfices ecclésiastiques situés dans un domaine géographique donné ;
- le polyptyque, du Moyen Âge et de la Renaissance, une peinture en retable à plusieurs panneaux, articulés ou non ;