Pudding

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Pour l’article homonyme, voir Pudding (rivière).

Pudding
Gravure d'un pudding au suif cuit à la vapeur contenant des fruits séchés, 1882
Date	XIVe siècle
Place dans le service	plat principal entremets dessert
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Le mot pudding, aussi orthographié pouding^{[note 1]}, désigne souvent un dessert, mais peut également être un mets salé.

Le mot pudding vient probablement du mot français « boudin », lui-même provenant du mot latin botellus, signifiant « petite saucisse », en référence aux viandes emballées utilisées dans les puddings européens médiévaux. Dans la cuisine britannique, le terme pudding est également un terme générique pour désigner n'importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crèmes.

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