Quiche

Pour l’article ayant un titre homophone, voir Kish.

Cet article possède un paronyme, voir Quiché.

Pour une des versions les plus communes, voir Quiche lorraine.

Quiche
Lieu d’origine	Europe centrale
Date	Origine médiévale
Place dans le service	Entrée, plat, entremets
Température de service	Chaud ou tiède
Ingrédients	Pâte, œufs, crème fraîche
Mets similaires	Quiche au fromage, au lard, aux légumes, au poisson, aux fruits de mer
Accompagnement	salade
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La quiche est une tarte salée garnie, à base d'œufs battus et de crème. Elle connait diverses variantes depuis le Moyen Âge. La quiche lorraine^[1] — elle-même sujette à une diversité locale — devient, au XIX^e siècle, une spécialité de la cuisine française. Puis, elle se mondialise au cours du XX^e siècle, gagnant davantage encore en diversité et en créativité.