Les quiques (en royasque : li quicou, les petits morceaux) sont une spécialité culinaire traditionnelle des vallées de la Roya et de la Bevera, aux confins du Comté de Nice[1], en France.
- ↑ Jacques Médecin, La bonne cuisine du Comté de Nice, Paris, Solar Éditions, (ISBN 978-2-263-03506-7), p. 194-195