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Ne doit pas être confondu avec Raclette (fromage).
Pour les articles homonymes, voir Raclette (homonymie).
| Raclette | |
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| Lieu d’origine | Canton du Valais (  Suisse)
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| Date | Moyen Âge |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Raclette (fromage) |
| Accompagnement | Vin blanc du vignoble valaisan, pomme de terre en robe des champs, cornichons, oignons |
| Classification | Cuisine du canton du Valais, cuisine suisse |
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La raclette (Bratchääs en suisse allemand, Bratkäse en allemand, litt. « fromage rôti ») est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse. Variante des fondues au fromage, elle consiste à faire fondre du raclette et à le racler au fur et à mesure qu’il fond. Elle est traditionnellement servie avec des pommes de terre en robe des champs et accompagnée de légumes au vinaigre (cornichons, oignons)[1].
- ↑ « Raclette du Valais », sur patrimoineculinaire.ch (consulté le ).