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Le raffinage du sucre est le processus qui permet d'obtenir du sucre blanc sans goût autre que celui du saccharose. Si le sucre roux de canne est raffiné pour le blanchir, le sucre de betterave est lui rarement raffiné[1],[2].
- ↑ « Sucre raffiné ? Sucre non raffiné ? De quoi parle-t-on ? », sur www.cultures-sucre.com, (consulté le )
- ↑ (en) Donald O. Mitchell, Sugar Policies : Opportunity for Change, World Bank Publications, (lire en ligne), p. 10