Remontage

Remontage avec aération du vin.

Le remontage est une technique utilisée principalement pour l'élaboration du vin.

Le principe d'un remontage, consiste à prendre le moût depuis le fond d'un contenant pour le renvoyer au sommet. Cela s'effectue principalement par une opération de pompage d'une cuve. Il sert à l'homogénéisation, l'oxygénation et surtout l'extraction.


From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne