Le rhum agricole initialement appelé rhum z'habitant aux Antilles françaises, est un alcool de canne, produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Il est distillé dans certains pays des Antilles[1] et de l'Amérique latine, à l'île de La Réunion et à l'île Maurice dans l'océan Indien mais aussi en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Viêt Nam, Laos, Cambodge) et au Vanuatu. Le rhum agricole de la Martinique est le seul à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC[2]).
Le rhum agricole se distingue du rhum industriel, ou rhum de mélasse (résidu de sucrerie), qui est majoritairement produit dans les régions d'influence anglaise ou espagnole.
- ↑ La France produit presque exclusivement du rhum agricole.
- ↑ Fiche produit rhum de Martinique inao.gouv.fr, 10 septembre 2019, consulté le 24 février 2020