Back سافرانال AZB Шафранал Bulgarian Safranal Catalan Safranal Czech Safranal German Safranal English Safranal Spanish سافرانال Persian Safranal Interlingua サフラナール Japanese
| Safranal | |
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| Structure du Safranal | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 2,6,6-triméthyl-1,3-cyclohexadiène-1-carboxaldéhyde |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.003.758 |
| FEMA | 3389 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H14O [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 150,217 6 ± 0,009 3 g/mol C 79,96 %, H 9,39 %, O 10,65 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° ébullition | 343,15 K (70 °C) à 1 bar |
| Masse volumique | 0,9734 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le safranal est un composé organique isolé du safran. Il en est le principal constituant responsable de l'arôme.
On pense que le safranal est le produit de dégradation d'un caroténoïde, la zéaxanthine via le passage par un intermédiaire, la picrocrocine.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.