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| Samoussa | |
 Samoussas accompagnés de chutney à Raipur, Inde. | |
| Autre(s) nom(s) | Samsa, samosa, somsa, sambosak, sambusa, samoosa, singada, samuza, chamuça, sambos |
|---|---|
| Lieu d’origine | Asie centrale et Moyen-Orient[1] |
| Ingrédients | Farine de blé, pomme de terre, oignon, épices, piment, viande |
| Mets similaires | briouate, marchouqa |
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Le samoussa est un beignet originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient[1] et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu'il y a été introduit au XIIIe siècle ou au XIVe siècle. De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.
- (en) Sunil Mangalassary, « Indian Cuisine — The Cultural Connection », dans Indigenous Culture, Education and Globalization: Critical Perspectives from Asia (lire en ligne), p. 130.